Sylvain Bock
Ardèche
Nombre d’hectares : 6 hectares
Type d’agriculture : Biologique
Cépages : Syrah, Gamay, Merlot, Grenaches, Chardonnay, Sauvignon
Sulfites : Sans sulfites ajoutés (vin nature)
Adresse : 404 Chemin De Charbonnière, Claux Bertrand, 07400 Alba-la-Romaine
Contact : 06 85 23 04 57 / sylvainbock@orange.fr
Sylvain Bock a passé plus de 10 ans à faire du vin pour les autres, de la vallée du Rhône jusqu’en Nouvelle-Zélande. Après un passage chez Gérard Oustric du domaine Le Mazel, en 2010, il va prendre en fermage des vignes à Gérard afin de commencer enfin à vinifier ses propres cuvées. Le Domaine Sylvain Bock est né : quelques hectares en Ardèche n’ayant pas connu le chimie depuis plus de 15 ans.
Pour traiter les vignes, il utilise des décoctions de plantes pour renforcer le système immunitaire de la plante afin de mettre le moins possible de cuivre.
Dans la cave, les vins rouges sont souvent vinifié en macération carbonique puis élevé dans des fûts en bois. Concernant les vins orange, Sylvain Bock s’y est mis tardivement, puisque sa première cuvée de blanc de macération est Ella m’a serré du millésime 2020. Un bel équilibre entre gourmandise et fraîcheur, une réussite !
Vin Orange 